本記事では、キャバ嬢が最低限知っておくべきお酒の種類と作り方、お酒のマナーについて解説します。ハウスボトルやキープボトル、キャストドリンクなど、キャバクラならではのお酒のシステムや用語についても紹介しているので、ぜひ参考にしてください。
この記事のもくじ
キャストドリンク・ハウスボトル・キープボトルとは？キャバクラでのお酒のシステムを徹底解説！
キャバクラでお客様が注文できるのは、ハウスボトルとキープボトル、抜きものを含む単品のお酒です。これに加えて、キャバ嬢がいただくキャストドリンクがあります。
それぞれの違いを詳しく解説します。
ハウスボトル
ハウスボトルとは、キャバクラのセット料金に含まれている飲み放題のボトルのことを言います。
ハウスボトルはいくら飲んでも売り上げにはならないため、キャバ嬢がハウスボトルを飲むことはありません。
焼酎やウイスキー、ブランデーを置いているお店がほとんどです。キャバクラのハウスボトルで定番のお酒は次の通りです。
焼酎
- 甲類焼酎：鏡月、JINROなど
- 乙類麦焼酎：いいちこ、二階堂など
- 乙類芋焼酎：黒霧島など
ウイスキー
サントリー角瓶、ジャックダニエルなど
ブランデー
ニッカVSO、サントリーXOなど
キープボトル
キープボトルとは、お客様がボトルごと注文して、お店に置いておくお酒のことです。
キープボトルはキャバクラのセット料金には含まれていません。
焼酎やウイスキー、バーボン、ブランデーを置いているお店が多く、ハウスボトルに比べて高価なお酒が揃っています。キャバクラのキープボトルによく選ばれているお酒は次の通りです。
焼酎
- 麦焼酎：神の河（かんのこ）、吉四六（きっちょむ）など
- 芋焼酎：霧島シリーズ（黒、白、赤、茜）、一刻者（いっこもん）など
- その他：しろ（米）、鍛高譚（紫蘇）、れんと（黒糖）など
ウイスキー
山崎、響、マッカラン、カナディアンクラブなど
バーボン
ジムビーム、メーカーズマークなど
ブランデー
レミーマルタン、コニャック、ヘネシーなど
抜きもの
抜きものとは、シャンパンのような炭酸を含むお酒のことを言います。大抵の場合、炭酸のないワインも抜きものに含まれます。
これらのボトルは、キープができないお酒です。一度開けたらその日中に飲み切る必要があります。
キャバクラの売上は、これらの抜きもので成り立っています。つまり、どれだけ高単価の抜きものを入れてもらうかで、キャバ嬢の給料が決まるということです。
抜きものの代表的なお酒は、次の通りです。
シャンパン
ドン・ペリニヨン、モエ・エ・シャンドン、アルマン・ド・ブリニャックなど
ワイン
オーパスワン（赤）、ロマネコンティ（赤）、カッシェロ・デル・ディアブロ（赤・白・ロゼ）など
単品のお酒
ボトル以外にも、単品のお酒を注文することができます。
1杯目はビールを飲みたいというお客様や、ショットで盛り上がりたい団体のお客様などが単品のお酒を注文します。
生ビールはフリードリンクに含まれているお店もありますが、含まれていない場合は単品での注文となります。
単品のお酒としてよく選ばれているのは次の通りです。
瓶ビール
サントリー、アサヒ、ハイネケン、バドワイザーなど
カクテル
カシスオレンジ、ファジーネーブル、ジントニック、シャンディーガフなど
日本酒
スパークリングの日本酒「澪（みお）」シリーズなど
ショット
テキーラ、コカレロ、クライナーなど
キャストドリンク
キャストドリンクとは、キャバ嬢がお客様からいただくドリンクのことです。
焼酎のお茶割りやカクテルを注文するキャバ嬢が多いですが、基本的には何を選んでも問題ありません。お客様によっては、ソフトドリンクを勧めてくれる人もいます。
キャバクラで提供されるお酒の特徴を知ろう！
多くのキャバクラで提供されているお酒の特徴について、それぞれ解説します。
ビール
ビールは、炭酸を含んだ醸造酒です。醸造酒とは、原料を酵母によりアルコール発酵させる製法のことです。麦芽を主原料として、発酵させて造られています。
焼酎
焼酎は、米や穀物類を蒸留させて作られている蒸留酒のことです。蒸留酒とは、原料を発酵させた後、蒸留する製法です。
ウイスキー
ウイスキーは、トウモロコシや大麦が原料の蒸留酒のことです。アルコール度数が40度前後と高めのお酒です。
ブランデー
ブランデーは、果実を原料としている洋酒の蒸留酒のことです。アルコール度数は43度前後と高めのお酒です。
ウイスキーなどのキャバクラで提供されるお酒の作り方をマスターしよう！
多くのキャバクラで提供されているお酒の代表的な飲み方と、飲み方別のお酒の作り方を紹介します。
蒸留酒の代表的な飲み方
【焼酎】
甲類焼酎：お茶割り、水割り
麦・芋焼酎：ストレート、水割り、お湯割り
【ウイスキー】
ロック、炭酸割り（ハイボール）、水割り
【ブランデー】
ストレート
お酒の作り方
飲み方別のお酒の作り方は、次の通りです。
ロック
- ロック用グラスに大きめの氷を3つ程度入れる（ロック用の氷が用意されている場合は一つ入れる）
- ボトルのラベルを上にして、お酒をグラスの3分の1程度注ぐ
- 氷が溶けてしまわないよう、ゆっくりと数回混ぜる
- グラスの水滴を拭きとり、お客様に手渡すかコースターに置く
水・お茶割り
- グラスに氷を入れて冷やす
- マドラーを使って音を立てずに、反時計回りに混ぜる
- ボトルのラベルを上にして、お酒をグラスに注ぐ（焼酎は底から指2本分、ウイスキーは底から指1本分程度）
- グラスに水（お茶）を注ぐ
- マドラーで反時計回りに混ぜる
- グラスの水滴を拭きとり、お客様に手渡すかコースターに置く
炭酸割り
炭酸割りの手順は、水・お茶割りとほとんど変わりません。ただし、炭酸割りの場合は、炭酸が抜けないように混ぜる回数を少なくします。
- グラスに氷を入れて冷やす
- マドラーを使って音を立てずに、反時計回りに混ぜる
- ボトルのラベルを上にして、お酒をグラスの2〜3割程度注ぐ
- グラスに炭酸を注ぐ
- マドラーで反時計回りに軽く混ぜる
- グラスの水滴を拭きとり、お客様に手渡すかコースターに置く
お湯割り
お湯割りは、水やお茶、炭酸割りと違って割り材（お湯）を先に注ぎます。また、お湯割りの場合は温度差による対流でお酒と割り材が自然に混ざるため、かき混ぜる必要はありません。
- お湯割り用グラスに、70〜80℃のお湯を入れる
- ボトルのラベルを上にして、お酒をグラスに注ぐ
- かき混ぜずにお客様に手渡すかコースターに置く
キャバ嬢が覚えるべきお酒のマナーとは？
本章では、キャバ嬢にとって役立つお酒のマナーを紹介します。
お店によっては一部キャバ嬢の仕事ではない場合もありますが、覚えておいて損はないでしょう。
グラスの持ち方、乾杯の仕方
- グラスは両手で持つ
- 乾杯の際は、グラスの位置をお客様のグラスよりも下げる
お酒を作るとき
- お客様のお酒が半分以下になったらお酒を作る
- お酒をマドラーで混ぜるときは反時計回りに回す
- 氷の動きが止まってからマドラーを抜く
お酒を提供するとき
- グラスの口部分を避けて水滴を拭き取る
- グラスをコースターの上に置く
- シャンパンやワインはコースターを使わない
お酒を注ぐとき
- ボトルはラベルを上にして、ラベルを手で隠さないようにして注ぐ
- グラスにボトルの注ぎ口をつけない
- シャンパングラスなどの脚付きのグラスは、テーブルに置いたまま注ぐ
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